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【Spice Hunter 香料獵人】奧里根碎片(17g)

☆☆☆以下圖文皆引用自森森購物網☆☆☆

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商品訊息功能: ACE軟糖

商品訊息描述:

商品特色:

這渾厚、芳香的奧里根(牛至)香料是義大利和其它地中海料理中不可缺少的烹調香料，可健康的搭配肉食料理如雞肉、湯和義大利麵食料理等。它特別適合與羅勒互相搭配，組合成適合蔬菜、乳酪、蕃茄和麵類料理的絕佳調味料，特別是披薩不可或缺的。

小提示：

為你的義大利麵醬料添加絕配風味，也可撒在披薩、蛋、大蒜麵包和烤馬鈴薯上做搭配。

認識奧里根:

奧里根是低矮的灌木狀多年生薄荷屬植物。 原產地在地中海與西亞地區。 這種職務常被人搞混，有部分原因是因為奧里根這個字，常被用來當作一個用詞，專指某種特別的味道和香氣。 所以，就算是完全不同的植物，只要有類似的香味，也會被稱作奧里根。

賞味小札：

這類香草風味的基調是溫暖口感，味道有些強烈，稍有苦味，略帶樟腦味。 奧里根的味道比較粗獷，胡椒味較重，通常都帶有檸檬香。 這類香草隨著生長地區越冷，味道就越淡。

使用部分：

葉片和花結。

適合搭配的食物種類：

茄子，豆類，甘藍菜類，胡蘿蔔，白花椰菜，起司料理，雞肉，鴨肉，蛋，魚貝類，小羊肉，洋蔥，胡椒，番茄，小牛肉。

適合搭配的香草或香辛料：

羅勒，月桂，辣椒，小茴香，大蒜，紅椒粉，巴西里，迷迭香，百里香。

烹調使用方法：

對許多義大利料理來說，奧里根已經成為不可或缺的食材了。 特別像是義大利醬，披薩和烤蔬菜。 對希臘人來說，在烹調希臘烤肉串時，奧里根是最受歡迎的香草。 再烤肉時放上一些奧里根，烤出來的食物就會薰染一股迷人的香味。 奧里根濃烈的味道很適合用於以鐵架燒烤的肉類料理，各式填餡，料多豐盛的湯品，滷汁，燉蔬菜，甚至是漢堡調味。 除此之外，奧里根也可拿來幫油醋類調味料調味。

食譜分享: 義大利千層麵(四人份):

材料:(四人份)

A: 餡料:

橄欖油 2大匙

牛肉 300 g

蕃茄丁罐頭 1罐

洋蔥碎片 2大匙

大蒜粉 1大匙

奧里根 1大匙

巴西里碎片 1歐納丘大匙

羅勒碎片 1大匙

大蒜胡椒鹽 2大匙

各 奶油/麵粉30g

天然海鹽 少許

千層麵皮 5片

帕瑪起司絲 5大匙

作法:

A: 餡料

1 將千層麵皮煮熟備用。

2. 以中火熱橄欖油，將牛肉同洋蔥碎片、大蒜粉炒香後加入蕃茄丁及番茄汁煮至滾後改小火，加入鹽、胡椒及奧里根加蓋再煮45 分鐘。

B:

加入奶油再徐徐加入麵粉，拌勻並加入調味鹽。

C: 千層麵:

1 在焗盆中依序一層層鋪上麵皮、餡料和一匙起司絲，最上層則鋪上起司粉。

2 放入預熱250 度的烤箱中焗約20 分鐘即成。

小技巧:

1 煮時用木筷子把麵皮隔開，可避免麵皮黏在一起。

除了奧里根香料外，也可加入迷迭香、百里香、巴西里等。

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